早幾年，居住外國的姨甥仔問我。
亞姨你知唔知咩叫"跑活水"?
我話咩o黎，唔知喎! 飲得o架 ?
佢話好似汆水咁。
於是就上網查下這方面的資料，兩者目的是要去除肉類的腥臭雜質和血水。汆水飛水，用大火煮，因而令肉質變韌，而熱水讓血水雜質凝固，留肉中，未能達到除腥除血水。跑活水可以迫出雜質，連會引至尿酸過高的Purine也會迫出。
理解後，自己試過，跑活水出來的肉，比汆水出來的肉無咁實，而跑活水的水，的確比汆水污濁好多。至於可以迫出尿酸過高的Purine，因為自己這方面不懂，所以不感多說。
跑活水做法 ﹕
將材料連水一併放煲內，開細火。
慢慢會越來越多污濁的浮泡
差不多水滾起時，要離火及取出材料，用清水洗淨，即可
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