酒梅子醬炆鴨

今晚試用早前整的酒梅子醬嚟炆鴨，味道都唔錯，唔係自己讚自己，連老爺同大少都話唔錯。

食譜 ﹕ 梅酒醬炆鴨

材料 ﹕

凍鮮鴨          1/2隻

洋葱                 2個 (切件)

薑                     2片

蒜茸             1湯匙

葱                     2條

紹                 1湯匙

酒梅子醬  1.5湯匙 (做法 按酒梅子醬)

麵豉醬         1湯匙

醃料 ﹕

老抽             1茶匙

生抽             1茶匙

胡椒粉           少許

做法 ﹕

1. 凍鮮鴨徹底解凍後，洗淨抹乾水份，加入醃料醃20分鐘。

2. 燒熱適量油，將鴨兩邊煎至稍為金黃色，取起。

3. 原鑊下薑片、蒜茸、洋葱爆香。

4. 下酒梅子醬、麵豉醬及葱白，炒勻。

5. 將鴨回鑊及灒入紹酒，炒勻後，下適量熱水，滾後蓋上蓋，用中慢火，炆約40分鐘。試味，即成。

煮食小錦囊 ﹕

唔同的煮食工具，耗水不同，應留意水份。如水份不足，加 入適量的水或雞湯。