蒸水蛋

埋位食飯時，大少話你今晚食晒人地全家。
哈哈! 的確是，又豉油雞又蒸蛋，仲唔係食晒雞全家。

食譜 ﹕ 蒸水蛋

材料 ﹕ 

雞蛋            3隻(去売後，約150克)

凍滾水    225克(比例是 1份蛋、1.5份水)

調味 ﹕

鹽         1/4茶匙

雞粉     1/2茶匙

做法 ﹕

1. 凍滾水加調味拌勻，備用。

2. 雞蛋打散後，加入已調味的水，拌勻。

3. 隔篩置碟中。置蒸爐用90度蒸12分鐘。即成。

4. 如沒有蒸爐。水滾後，置蒸鍋中，鍋蓋抹乾水份，蓋上鍋蓋，不用全蓋上，留少少隙(即八分蓋)，用中慢火蒸約12分鐘，用牙籤插在中間，牙籤可企隱不倒，即成。

用鍋蒸蛋時，我不會蓋上任錫紙或保鮮紙，完成後，蛋面沒有水份。其中一個要點是，放入鍋加蓋時，記緊要抹乾鍋蓋的倒汗水。