韮菜花炒梅頭肉

年幼時，老媽子有道韮菜煮豆腐，的確是簡單又送到飯的家常菜。今次稍為改動下，除添加多些色彩，還將面鼓醬改為黃豆醬(姑奶送給我的)。食到老爺同大少lamlam脷。

食譜 ﹕ 韮菜花炒梅頭肉

材料 ﹕ 

梅頭肉                300克(我用急凍肉，同時是一包份量)

韮菜花                    1扎

洋葱                     1/4個(隨意)

紅、黃甜椒         1/5個(隨意)

蒜茸                    2茶匙

黃豆醬                2湯匙(或其他醬料)

紹酒                    1茶匙

醃料 ﹕

鹽                     1/4茶匙 

糖                     1/2茶匙

生抽                    1茶匙

蠔油                 1/2茶匙

生粉                    1茶匙

油                     1/2茶匙

做法 ﹕

1. 梅頭肉解凍後，洗淨抹乾水分， 切粗條。加入醃料拌勻，醃20至25分鐘。

2. 韮菜花切走尾部較老的部分，洗淨切短度。洋葱、甜椒分別切粗條。

3. 燒熱適量油，下洋葱蒜茸炒至香味出。

4. 下肉條炒至肉約8成熟。

5. 下韮菜及黃豆醬炒勻後，灒酒炒至韮菜6-7成熟。

6. 下甜椒炒勻，即可上碟。