蒸咸蛋肉餅山

問老爺，你想食咩餸，佢好快就話"咸蛋蒸肉餅"。
都好，順便又玩下尼個"肉餅山"，好耐無玩過，好彩都無失手(hehe)

食譜 ﹕ 蒸咸蛋肉餅山

材料 ﹕

免治豬肉     300克

咸蛋                 1隻

葱粒               適量

調味 (1) ﹕

胡椒粉       少許

鹽          1/8茶匙

糖          1/4茶匙

生抽      1/2茶匙

蠔油         1茶匙

調味 (2) ﹕

燕麥         3湯匙

水             1湯匙

做法 ﹕

1. 咸蛋洗淨，將蛋白及蛋黃分開，備用。

2. 將免治豬肉放入深碗中，加入調味(1)及蛋白，順方向攪勻。

3. 加入調味(2)攪至起膠，放入雪櫃雪30分鐘。

4. 取出，遂少疊上碟上，不用壓實，要輕手但又要疊穩(目的蒸時容易熟)。最後放上咸蛋。

5. 放進蒸爐用100度蒸25分鐘，即成。(如明火蒸，最少都要20分鐘)