簡易拍青瓜 (不辣版)

我家的雪櫃已經用過25年以上，經歴一次搬家。
最近開始有啲異樣，放普通格的蔬菜，接近出風口那邊，開始有結凍的情況，同老爺講，佢話會唔會塞住咗出風口，所以結冰? 我話無，已經離開成寸。
結論是，佢已經老了，機件可能開始老化，所以用得一日得一日。佢真係好好用，我還記得當年買的時候都要成六千多元，儲存量的確比而家的多。而家開始物色緊，又要合尺寸，又要儲存量大🙈
包青瓜，有兩三條的頭結咗冰，要消滅佢，雪得咁凍，當然整拍青瓜啦💪

食譜 ﹕ 拍青瓜

材料 ﹕
溫室青瓜             5-6條 (隨意或用1條大青瓜)
蒜蓉                     2湯匙
鹽                         1茶匙

汁料 ﹕
黃糖                    3湯匙
熱水                    1湯匙
鎮江香醋         4.5湯匙
生抽                    1茶匙
麻油                    2茶匙

做法 ﹕
1. 黃糖、熱水拌勻至糖完全溶解，加入其他汁料及蒜蓉拌勻，
    待用。其間可放入雪櫃雪凍。
2. 清瓜洗淨，切去頭尾，切開兩邊，去籽，切段略拍。
3. 用鹽拌勻，靜置15-20分鐘。用凍食水略洗。抹乾水份，放 入玻璃器皿中，加入汁拌勻，即成。

拍青瓜

一熱就熱到咁，出街仲要戴口罩，真係難頂。
大少成日話要食多D蔬菜類，為有諗下計，轉下煮的方法，見而家天氣熱，涼拌菜就合晒河車~~~~~~~~~~~~~~~
我在月初返安全島，有教工人姐姐整尼個涼拌菜，我同佢講，調味料大約係尼幾種，如果食辣的，可以加辣椒或辣油，無準則，只要你自己調教到合適的味道就可以。
我的做法，先試下青瓜，大唔大草青味，如果無，我就唔用鹽出水，咁樣青瓜就更加爽脆。

材料 ﹕

小黃瓜(青瓜)            數條

蒜茸                         2湯匙

調味 ﹕ 

鎮江醋                     5湯匙

黃糖                         2湯匙

生抽                         1茶匙

素食蠔油                 1茶匙

麻油                           少許

做法 ﹕

1. 小黃瓜洗淨切段，放入保鮮袋內，用刀拍下，每件有少許裂開(方便入味)，放雪櫃雪凍。

2. 調味料拌勻後，放雪櫃雪凍。

3. 食前一小時，調味倒入袋，與小黃瓜拌勻，醃約1小時，即成。

涼拌車厘茄豆腐

裝修加上疫情關係，差不多半年無去做Facial。
最後自己都頂唔順，在星期一去做番一次，做完個樣都唔同😄
做完路經鵝頸橋附近的街巿，見到一包包的串串茄，18元有兩包，每包都有成12粒，平時在自己家附近的街巿都要18-20元包，於是買咗兩包試下。
簡簡單單用嚟做個涼拌菜，都唔錯喎! 又甜又香😋
好合適現時又濕又熱的天氣食用👍

食譜 ﹕ 涼拌車厘茄豆腐

材料 ﹕
蒸煮豆腐             1盒
車厘茄               適量
日式芝麻醬       適量

做法 ﹕
1. 預先將豆腐脫盒後，放碟上，用熱水輕輕沖洗。(或隔熱水蒸3分鐘)。置雪櫃雪至臨食前，取出倒去水及用廚紙索乾水份。
2. 車厘茄用凍食水洗淨，抹乾水份及切開兩邊。
3. 將車厘茄放在豆腐邊，淋上醬汁，即可食用。

涼拌皮蛋豆腐

尼兩日暖咗好多，在屋企做家務都出汗，但又不至於大汗浹背。總是想食D易入口的食物，豆腐是其中的選擇。

食譜 ﹕涼拌皮蛋豆腐

材料 ﹕

蒸煮豆腐       1盒(大)

皮蛋               1隻

辣炸菜           適量

葱花               適量

汁料 ﹕

黃糖                1湯匙

熱水             1/2湯匙

生抽                1湯匙

蠔油                1湯匙

麻油             1/4茶匙

做法 ﹕

1. 豆腐脫盒放碟上，用熱滾水輕輕過水，放回雪櫃，備用。

2. 皮蛋去壳，用凍滾水沖洗，切粒，備用。

3. 辣炸菜用熱水浸片刻，切粒，備用。

4. 準備汁料，黃糖加入熱水拌勻至糖溶解，加入其他材料拌勻，靜置。

5. 取出豆腐，小心倒去水，再用廚房紙印乾水份，依次先放炸菜粒、皮蛋及葱粒在豆腐面，再張汁料淋在豆腐邊，即可進食。