自從中過Covid 後
記性真係差咗
為咗訓練下自己
唯有做啲自己鍾意嘅嘢
從新開始記錄🗒️自己煮過的餸👩🏻🍳
🗓️第一道🍽️
雞肉椰菜炒烏冬
材料：
雞上髀肉3塊、油揚1包（3塊）、蟹柳隨意、烏冬麵5個、椰菜半個
雞肉醃料：
- 胡椒粉少許、紹酒 1/2茶匙、生抽1茶匙
調味：
鰹魚汁1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、味醂1湯匙、糖1茶匙
做法：
1. 雞肉徹底解凍後，用淡鹽水浸10分鐘，抹乾去皮切粗絲，用醃料醃30分鐘。
2. 將椰菜切粗條，備用。
3. 油揚沖水後，輕手揸乾水分，切條備用。
4. 蟹柳解凍後，用水輕輕沖洗，隔乾水分，備用。
5. 烏冬用水沖至散開，隔水備用。
6. 鍋下油燒熱，把椰菜炒到差不多熟盛起。
7. 原鍋加少許油燒熱，下雞肉煎至兩面變色，加入烏冬及調味拌勻。
8. 加入油揚及蟹柳拌勻，最後把椰菜倒入鍋內拌勻，即原鍋上桌。
## 油揚、蟹柳等可隨個人喜好
好努力下，冷宮的凍肉比我清咗接近九成💪💪，今個周未或周日又可以去上貨。
前晚攞咗包雞下腿放在雪櫃普通格解凍，跟著琴日放工準備晚餐時一併醃定。分開咗兩包，一包放入冷宮，另一包放普通格，留待今日做晚餐。
大少回來時，問我今晚食咩? 我話有尼個焗雞下腿、菜飯同節瓜粟米羮。大少話你不如加多隻燶邊太陽蛋比我。
自家食譜 :
醬燒雞下腿(氣炸鍋)
材料 ﹕
雞下腿 1000克(約11-12隻)
蜜糖 適量 (燒野食用那種)
醃料 ﹕
紹酒 1湯匙
胡椒粉 少許
原味蒜粉 ½茶匙
义燒醬 2湯匙
柱侯醬 2湯匙
做法 ﹕
1. 雞腿解凍後，用淡鹽水浸20分鐘，抹乾水份。
2. 將雞腿放入食物器皿中，先將醃料內的紹酒加入拌勻後，加入胡椒粉及蒜粉拌勻，之用义將每隻雞腿刺下，以便入味。再將义燒醬及柱侯醬加入拌勻，再用义將每隻雞腿刺下，分開每餐可食份量，放入保鮮袋內，封好口放入雪櫃，最好醃一晚。
3.焗前放室溫1小時。
4.氣炸鍋鋪上牛油紙，噴少許油，將雞腿平放好，用180度焗15分鐘，取出反轉再焗7分鐘，用义刺下無血水出，就掃上蜜糖，再焗2分鐘即成。
同場加映 : 燶邊太陽蛋、菜飯、節瓜粟米羮
清儲量的晚餐 ﹕芝士茄汁沙甸魚蝴蝶粉
靈感來自上星期在安全島，工人姐姐用洋葱煮沙甸魚比皇太后同佢自己做午餐。
既然我都有罐沙甸魚，天氣又咁熱，都係唔想食飯，不如照姐姐咁做，再加D芝士碎(雪櫃有存貨)，加埋蝴蝶粉落去，又攪掂一餐
自家食譜 ﹕芝士茄汁沙甸魚蝴蝶粉
材料 ﹕
茄汁沙甸魚(大) 1罐
洋葱 1個
蝴蝶粉 2碗
無鹽牛油 10克
Mozzarella芝士碎 ½碗
車打芝士粉 適量
調味 ﹕
黑椒碎 適量
做法 ﹕
1. 煲滾適量的水，加入½茶匙鹽及少許油，將蝴蝶粉放入，依包裝指示時間煮淋，隔水備用。我會留起半碗煮粉的水，以備粉太乾時可以用。
2. 洋葱去衣，洗淨切幼條。
3. 沙甸魚取出放碗中(汁留用)，用义將魚略為壓碎，備用。
4. 熱鑊，下少許油，油熱後加入洋葱、牛油及少許鹽，炒至洋葱轉透明色。
5. 加入沙甸魚炒勻，加入黑椒碎炒勻，下芝士碎及蝴蝶粉炒勻，再加入罐中的汁炒勻，試味上碟，灑上適量芝士粉，即成。
備註 ﹕
- 蝴蝶粉，可因個人喜好而轉換其他粉或飯。
- 芝士碎，可改換成芝士片。因為我有存貨，隨手用。
## 其實食譜只係一個參考，所有食材都可因個人喜好而變。正所謂”窮則變、變則通”
昨晚食剩約2條臘腸，白飯又食剩1碗，唯有買D菜，再煲多少少飯用黎炒個飯，真係慳家，哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~
自家食譜 ﹕臘腸炒菜飯
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材料 ﹕ |
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調味 ﹕ |
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臘腸 |
2條 |
鹽 |
1/4茶匙 |
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雞蛋 |
1只 |
生抽 |
1茶匙 |
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白菜 |
約3棵 |
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白飯 |
3碗 |
紹酒(灒酒) |
1/2茶匙 |
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薑 |
3片 |
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做法 ﹕
1. 臘腸用熱水沖洗表面的油份，隔水蒸15分鐘，待涼後去衣，切粒。
2. 白菜洗淨，切細碎。薑片切粒。
3. 燒熱鑊下少許油，爆香薑粒下白菜炒至軟身，取出隔去水份。
4. 雞蛋打勻成蛋液。燒熱鑊下油，下油將蛋液炒熟後，弄碎取起，備用。
5. 原鑊把臘腸炒至油出後，灒入紹酒炒勻。
6. 下白飯炒至散開，加入調味炒勻，最後加入白菜及雞蛋，即成。
琴晚，大少問聽晚食咩，小姐好快話煲你😂
我話係丫，你食唔食，大少話食少少。
點知，琴晚佢夜放工，我哋食先，留番差不多兩大碗(飯連餸)。
我仲同小姐講，如果大少食唔晒，你聽日食埋佢。
小姐就話大少一定食晒
結果係清晒😃
真係<疫情嚴重，乖乖在家煮>
由小姐回歸後，晚餐有時都花下心思，攪到大少都耐不耐食(佢仍然減肥中😂)
每逢星期日就要想定未來七日，晚餐食咩野，然後通知小姐同大少(最主要係大少，小姐仲係WFH)，邊日食邊日唔食，等我預備材料。
