羅漢齋炒麵

今個學年的大假，除咗2019年聖誕及2020年農曆新年加埋放咗幾日外，其他十幾日大假放嚟都係吽菇，其實除咗我之外，佔大部份打工仔都係，因疫情關係，無得周圍飛。祈求不再來，打工的有工返、生意人就生意興隆🙏財源滾滾來...........

今早起來，原來九號風球(海高斯)，仲以為全日唔洗返添😅

點知11點幾就轉咗三號，大家都準備返工啦................

放咗咁日假，又加上打風，返咗半日，都做到儍儍地，好彩琴日已經諗咗今晚食咩野，因為今日適逢七月初一，心血來潮就整個齋炒麵。

食譜 ﹕ 羅漢齋炒麵

材料 ﹕

炒麵餅             1個

粟米芯          4-5條

荷蘭豆            適量

雪耳(已浸發) 適量

雲耳(已浸發) 適量

甘筍                 6片

薑                     3片

調味 ﹕

生抽          1/2湯匙

蠔油          1/2湯匙

香菇粉      1/2茶匙

糖                 2茶匙   

麻油               少許

清水             1/2碗

獻汁 ﹕

生粉水            適量

做法 ﹕

1. 煲滾適量熱水，將粟米芯灼2分鐘後，把荷蘭豆、雪耳、雲耳放進灼1分鐘取起，隔軟水份。

2. 原煲的水再滾起時將麵餅放進，淥至軟身(期間要挑鬆麵體)，隔起沖至麵凍身及隔走水份。

3. 易潔鑊下適量的油(大約2湯匙左右)燒熱，將已麵放入鑊，略為煎至少許金黃後(不要煎濃)，返轉煎第二面，同樣煎至少許黃，即轉放碟上，備用。    

4. 原鑊下少許油，將薑片及甘筍片爆香後，將調味及配菜加入，煮至滾起時，埋獻，即可鋪在麵上，即成。