瘦肉粥 (玫瑰鍋)

天氣熱，唔煮又唔得，唯有轉吓款，煲個粥，放工買油炸鬼，見到有牛脷酥，真係好耐無食過，各買一條，食前用氣炸鍋番熱，脆卜卜。

 

食譜 ﹕ 瘦肉粥 ( 2人份量)

材料 ﹕
米                 1/2杯
清水                8杯
瘦肉            240克 (冰鮮肉)
葱粒              適量

醃料 ﹕
胡椒粉          少許
紹酒         1/2茶匙
鹽             1/4茶匙
糖             1/2茶匙
生抽            1茶匙
蠔油            1茶匙

做法 ﹕
1. 瘦肉解凍後，用1/2茶匙鹽拌勻，靜置15-20分鐘。用水清洗至沒有血水。
2. 抹乾水份，切片，用醃料拌勻，醃30分鐘或以上。
3. 米洗淨，隔走水份，放入冰格雪30分鐘。
4. 注入清水入鍋中，水滾後，將已雪的米放進，大火煲，不用蓋上煲蓋，要時不時攪拌，以免痴底。

5. 煲至開花，關火焗至進食前，開火煲滾後，加入瘦肉煲至瘦肉全熟，試味，晒上葱花即成。