鹽麴煎焗豬鞍扒

    星期六晚已將三件豬鞍扒放雪櫃上格解凍，星期日食完早餐就醃定，準備做晚餐。

    醃好後，我就攪衞生，攪到一半，老爺話順便執下小姐間房啦，D公仔堆到想開下窗都唔得。我簡直踏落個洞到，一執就執到五六點，腰骨都痛。中場兩點幾都係食外賣，何況晚餐呢，邊有體力去煮(成機偷下懶😜)

由於琴晚無煮，今日就唔洗買餸......

鹽麴煎焗豬鞍扒

材料 ﹕

豬鞍扒       3塊

鹽麴       2湯匙

急凍小椰菜  適量

三色小甜椒  適量

做法 ﹕

1. 豬鞍扒徹底解凍後，用鹽稀釋鹽水浸15分鐘後，沖洗多次，抹乾水份。

2. 把豬鞍放入食物器皿中，加入鹽麴拌勻，醃約2-3小時。

3. 三色椒切成小塊，小椰菜不用清洗，備用。

4. 煎鑊放入少許油，加熱後，放上豬鞍，每邊煎2分鐘後，加入小椰菜，蓋上蓋焗2分鐘後，反轉豬鞍，再焗2分鐘，用义或食物針刺入肉中，如沒有血水，即可取出，放碟上靜置5分鐘。小椰菜繼續留鑊中。

5. 加入三色甜椒，炒片刻，此時鑊中的汁開收，即可關火，把配菜上碟。

鹽燒油魽魚較 (Happycall)

正清緊冷時，又爆疫情，睇怕尼個計劃又要閣置。
不過都是一路清、一路入貨。
尼兩個魚較在上一次疫情時買入，今晚用個最簡單的方法處決佢😜

食譜 ﹕ 鹽燒油魽魚較

材料 ﹕

油魽魚較                     2個

醃料 ﹕

胡椒粉                       少許

紹酒                         1茶匙

鹽                             1茶匙

做法 ﹕

1. 魚較解凍後，徹底洗淨，抹乾水份，加入醃料，醃20分鐘。

2. 掃一層油在Happycall平面鑊兩邊，加熱1分鐘。

3. 將魚較(皮向上)放入鑊，合上。用中慢火焗4分鐘。

4. 不用開蓋，將整個鑊反轉，打開去氣。再合上，繼續用中慢火焗4分鐘，即成。

鹽煎三文魚魚鰭(Happycall 雙面鑊)

繼續清冷宮(冰箱)凍肉，今日輪到尼包早前購買凍肉時，用優惠價換購的三文魚魚鰭(但比較細)。想用氣炸鍋，但想到三文魚比較油脂多，用氣炸鍋的話，會有好多煙，唔想攪到整個廳有油煙味(開放式廚房)。於是改用Happycall的雙面鑊，一滴油都無落，成品都唔差(哈哈)

食譜 ﹕ 鹽煎三文魚魚鰭(Happycall 雙面鑊)

材料 ﹕ 

三文魚魚鰭        400克

醃料 ﹕ 

胡椒粉                  少許

鹽                     1/2茶匙

紹酒                 1/2茶匙

調味 ﹕

黑椒粉                   少許

做法 ﹕

1. Happycall雙面鑊，預熱2分鐘左右。

2. 不用放油，將魚鰭排放鑊上，皮向下。

3. 煎焗約2分半鐘(視乎魚皮是否已轉金黃色)。

4. 反轉煎約2分半鐘。同樣已轉金黃色及魚已熟，上碟，下調味，即成。伴沙律醬食更美味。