星期六晚已將三件豬鞍扒放雪櫃上格解凍,星期日食完早餐就醃定,準備做晚餐。
醃好後,我就攪衞生,攪到一半,老爺話順便執下小姐間房啦,D公仔堆到想開下窗都唔得。我簡直踏落個洞到,一執就執到五六點,腰骨都痛。中場兩點幾都係食外賣,何況晚餐呢,邊有體力去煮(成機偷下懶😜)
由於琴晚無煮,今日就唔洗買餸......
鹽麴煎焗豬鞍扒
材料 ﹕
豬鞍扒 3塊
鹽麴 2湯匙
急凍小椰菜 適量
三色小甜椒 適量
做法 ﹕
1. 豬鞍扒徹底解凍後,用鹽稀釋鹽水浸15分鐘後,沖洗多次,抹乾水份。
2. 把豬鞍放入食物器皿中,加入鹽麴拌勻,醃約2-3小時。
3. 三色椒切成小塊,小椰菜不用清洗,備用。
4. 煎鑊放入少許油,加熱後,放上豬鞍,每邊煎2分鐘後,加入小椰菜,蓋上蓋焗2分鐘後,反轉豬鞍,再焗2分鐘,用义或食物針刺入肉中,如沒有血水,即可取出,放碟上靜置5分鐘。小椰菜繼續留鑊中。
5. 加入三色甜椒,炒片刻,此時鑊中的汁開收,即可關火,把配菜上碟。
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