太子參乾螺頭蘋果豬腱湯

係時侯乖乖做返👩🏻‍🍳

見有幾個蘋果，加埋隨手在雪櫃可取的配料，就嚟個
龍年第一湯 ﹕太子參乾螺頭蘋果煲豬腱湯

         

材料 ﹕

太子參    40克 (溫和、補氣益血、生津健脾)
麥冬        40克 (養陰益氣、清虛熱、清心除煩、安神、改善腸胃、滋潤消化系統)
百合        40克 (滋陰養顏、潤肺止咳、寧心安神)
無花果      5粒 (抗發炎、消水腫、促進消化、抗癌、降血壓、降血糖、潤腸通便)
果皮          1角 (行氣止痛、健脾和胃)
乾螺頭      6粒 (滋陰補腎)
豬腱      480克 
蘋果          2個
清水        12碗

做法 ﹕

1.    豬腱解凍後，用過面清水+1茶鹽浸15-20分鐘。切開數件。
2.    乾螺頭及豬腱放入鍋中，注入過面水，用中慢火煲至滾起，再煲3分鐘取出，  沖洗乾淨。
3.    果皮洗淨浸至軟身，不用刮瓤。無花果洗淨，剪開兩邊，備用。
4.    太子參、麥冬、百合，沖一沖水後，用水浸10分鐘，再沖洗乾淨，隔水備用。
5.    蘋果去芯去蒂，不用去皮，切件。
6.    湯鍋注入清水，將所有材料放入，大火滾起轉最細火煲45分鐘，再轉中慢火煲1小時15分，試味下鹽，即成。

備註 ﹕

- 豬腱 ﹕我慣用急凍品(西班牙)，儲起幾舊放冰箱，想起煲就隔晚放普通格解凍。尼隻豬腱雖然是急凍，用嚟煲清都唔差。