金蠔臘腸排骨煲仔飯

琴晚，大少問聽晚食咩，小姐好快話煲你😂

我話係丫，你食唔食，大少話食少少。

點知，琴晚佢夜放工，我哋食先，留番差不多兩大碗(飯連餸)。

我仲同小姐講，如果大少食唔晒，你聽日食埋佢。

小姐就話大少一定食晒

結果係清晒😃

食譜 ﹕ 金蠔臘腸排骨煲仔飯

材料 ﹕

腩排(急凍)    480克

臘腸                   2條

金蠔                   8只

薑絲                1湯匙 (蒸金蠔)

蒜蓉                1湯匙

白米                   2杯

水                       2杯      

醃料(排骨) ﹕

胡椒粉             少許

紹酒               1茶匙

鹽                1/2茶匙

糖                   1茶匙

生抽               1茶匙

蠔油               1茶匙

生粉               2湯匙

麻油                 少許 (放飯面前落)

金蠔(處理用料) ﹕

胡椒粉          1茶匙

紹酒              2茶匙

做法 ﹕

1. 處理金蠔 ﹕先解凍(不要浸水)，沖洗乾淨，抹乾水份，加入胡椒粉醃片10分鐘左右。燒油少許油，加入金蠔炒一炒，灒入紹酒，炒一炒取出，備用。

2. 腩排澈底解凍，用1茶匙鹽拌勻，靜置20分鐘。用水沖洗至沒有血水，抹乾水份，依次序加入醃料 _ 胡椒粉拌勻、紹酒拌勻、鹽 + 糖拌勻、生抽 + 蠔油拌勻 、生粉拌勻，醃20-30分鐘，麻油拌勻(放飯面前加)

3. 臘腸用熱水淥一淥(以便沖洗表面的油份及污垢)，撕走腸衣(我習慣唔要)，切開小段。

4. 洗淨米後連同水一併放進煲內，鋪上臘腸，用大火煲約1分鐘後，用筷子攪拌下，加蓋轉細火煲5-6分鐘。

5. 鋪上排骨及金蠔，薑絲放金蠔上。開火用細火煲12分鐘。關火焗5分即成。隨意加入煲仔飯豉油，即可進食。