髮菜腐皮卷(新豬肉)

自從暑假尾開始，已經無寫BLOG一段時間，而家大有點時間，開始補番之前的食譜。

這個腐皮卷用料簡單，又易做。

 

食譜 ﹕ 髮菜腐皮卷 (新豬肉)

 

材料 ﹕

新豬肉                  1包

腐皮                      1張

髮菜                    少許

白菜仔              300克 (或其他菜)
薑                          1片

調味 ﹕ 

素食蠔油         1茶匙

老抽              1/2茶匙

冬菇粉             1茶匙

清水              1/2碗

獻汁 ﹕

生粉水               適量 (後下)

做法 ﹕

1. 髮菜置入碗中，加入過面水及滴油，浸軟身後，洗淨隔水份，備用。

2. 新豬肉解凍後，剪開包裝袋，全部放入碗中，平均分成8份，備用。

3. 腐皮攤開放平，沾濕一張廚房紙(不用太濕，否則腐皮會穿破)，把腐皮抹一抺，令腐皮稍為軟身，平均剪成8塊。

4. 每塊腐皮放上一份新豬肉，包好，用生枌水封口。

5. 洗淨白菜仔，備用。

6. 燒熱少許油，放入腐皮卷，把兩面煎至黃金色，取起。

7. 原鍋，加入少許油，爆香薑片，下白菜仔及少許鹽炒至軟身。 加入調味料(落鍋前先拌勻)及髮菜煮至滾起。

8. 鋪上腐皮卷，埋獻即成，原鍋上桌。