香煎加拿大豬鞍

好幾個月無更新過，寫blog同facebook分享唔同，blog會詳盡啲，而facebook可以簡單得多。
但是我暫時都覺得寫blog會好啲😍
上星期在網訂咗條豬鞍，供應商依骨位開咗10件，仲每份真空包裝，非常之體貼。

肉質唔錯，夠冧。連小姐同大少都話好味，

食譜 ﹕ 香煎加拿大豬鞍

材料 ﹕
豬鞍                 2件
蒜頭                 3粒
紅葱頭             1粒
清雞湯          1/2碗 (分兩次用)
牛油                少許

醃料 ﹕
鹽                    少許
胡椒粉            少許

做法 ﹕

1. 預早一晚放普通格溶雪(原包)。

2. 烹調前， 取出豬鞍，不要清洗，用少許鹽(醃料外)捽勻，靜置20分鐘。

3. 用水清洗乾淨豬鞍，用廚紙抹乾水份(一定要索乾水份)。

4. 將醃料拌勻後，平均捽在肉的兩面，醃20-30分鐘。

5. 蒜頭、紅葱頭去衣，洗淨切片，備用。

6. 燒熱鑊下油，油熱後下豬鞍，煎至兩面上色後。(邊位都要稍煎)

7. 下蒜片及紅葱頭，稍為有香味，下1/2份雞湯，轉中慢火煎至雞湯差不多乾水，反轉豬鞍，再加入餘下的雞湯，繼續煎至差不多乾水(如豬鞍未熟透，再加入適量雞湯煎至熟透)。

8.  豬鞍熟透後，在鑊邊加入牛油，牛油溶解後，用匙羮將牛油溶液淋在肉面，反轉肉，再淋肉面，大約重覆兩次，連同蒜片乾葱一併上碟，即成。