香蕉蛋糕 (無添加)

 小姐回歸後，成日都叫我整香蕉蛋糕。

佢在安全島成年，細表姐成日塗毒佢話X馬的香蕉蛋糕好好食。有一日佢真係去買嚟食，點知個蛋糕原來............... 。食過後，佢話媽媽整仲好食啦.............

最於等到我整香蕉蛋糕😂

食譜 ﹕香蕉蛋糕 (無添加)
尺寸   ﹕約22cm x 10cm (依模具摺上牛油紙)
爐溫 ﹕175℃
時間 ﹕35分鐘
材料 ﹕ 

熟透香蕉肉            150克

鮮奶                    1 ½茶匙

低筋粉                    150克

無鹽牛油                  70克

全蛋液                    180克

砂糖                          70克

幼鹽                            1克

做法：

1.    預熱焗爐。

2.    低筋粉過篩 2次，備用。

3.    無鹽牛油座溶，保持油溫70℃至90℃，備用。

4.      香蕉肉壓成香蕉蓉，加入鮮奶拌勻，備用。

5.      準備大熱水，盛熱水的器皿要大過扛蛋的器皿。

6.      全蛋液、砂糖及鹽置入器皿內，拌勻成蛋漿(拌勻就可以)，隔大熱水，用手攪

         打蛋器攪拌至蛋漿約42℃至45℃離開熱水。

7.      轉用電動打蛋器，以高速打至挺身，轉慢速打多1分鐘。

 

8.    加入香蕉蓉拌勻。將低筋粉分2-3次加入，每次用膠刮摺疊方式，輕手將粉拌

       至沒有粉粒(每次需要拌勻，才加入粉)，成香蕉蛋糊。

 

 

9.  取適量香蕉蛋糊加入熱的牛油溶液中拌勻，一次過倒回香蕉蛋糊中。

10.  用膠刮摺疊方式，輕手拌勻至蛋糊帶有光澤。快手倒入蛋糕模中，大力凳兩

       下。

           

 11.  置入焗爐中上層，用175℃焗10分鐘，取出用刀在蛋糕面界一刀，放回焗爐繼
        續焗多25分鐘至蛋糕熟透，用竹籤插入取出而沒有蛋漿，即可離爐。(如途中
        蛋糕已上夠色，鋪上錫紙蓋面)

12.     離爐後，連同蛋糕模大力凳落枱上，將蛋糕連牛油紙取出放架上，撕開四邊待   涼後進食。