香蕉戚風蛋糕

個香蕉蛋糕未食晒，老爺同小姐猛話仲兩隻香蕉，起晒梅花點，快啲整埋蛋糕啦。
老爺就想Encore香蕉蛋糕。小姐就話唔好啦，戚風蛋糕身康啲。
媽媽你整戚風蛋糕。咁尼個媽媽又應承😃

食譜 ﹕ 香蕉戚風蛋糕

尺寸 ﹕20cm 中空活動戚風蛋糕模
爐溫 ﹕175℃
時間 ﹕40分鐘

蛋黃麵糊材料：

雞蛋黃                      100克

淡味菜油                  70克

幼鹽                                                   1克

熟透香蕉肉        200克

鮮奶                                          2茶匙

低筋粉                      145克
 

蛋白霜材料 :

蛋白                                    230克

砂糖                            100克

做法：

1.   預熱焗爐。

2.   低筋粉過篩 2次，備用。

3.   香蕉肉壓成香蕉蓉，加入鮮奶拌勻，備用。

4.   蛋黃、鹽及菜油置入深碗中，用手攪打蛋棒拌勻。

5.   加入香蕉蓉拌勻。將低筋粉加入拌勻至沒有粉粒順滑，備用。

6.   蛋白打散，分2-3次，用電動打蛋器以高速打至呈現勾呈，反轉不會倒出，再轉慢

          速打多1分鐘左右，即慢慢取出打蛋器關上電源。

7.   將1/3蛋白霜加入香蕉蛋黃糊中，用手攪打蛋器輕拌勻後。全部倒入蛋白霜中，用

          膠刮輕手拌勻。

8.   快手倒入蛋糕模中，大力凳兩下。

9.   置入焗爐中上層，用175℃焗40分鐘至蛋糕熟透，用竹籤插入取出而沒有蛋漿，即

          可離爐。(如途中蛋糕已上夠色，鋪上錫紙蓋面)

10. 取出後立即倒扣蛋糕，放至涼透，脫模即可進食。