花甲排骨蘿蔔餃子鍋

食過早餐後，小姐話出去啦，要買奶、...............
我就話今晚想食排骨煲，要買材料，家裏無適合的食材。
先到凍肉店，原先只是買梅頭扒儲量，無意間見到包煲湯骨，幾靚而且每件骨都有肉$35.有成1KG，可以用嚟做湯底。

果然唔錯喎，啲肉都香。

食譜 ﹕ 花甲排骨蘿蔔餃子鍋

材料 ﹕

急凍煲湯骨(1包)    1000克

白蘿蔔                           2條

花甲                           600克

胡椒粒                       1湯匙

只是以上材料，個湯都好鮮甜。

以下配料，隨自己喜歡加入其他都可以。

豬肉片                         隨意 (因少爺話要食多啲肉)

餃子                             適量 (我自家包)

支竹                             適量 (我自已喜歡食)

芹菜                             適量 (隨意加唔加，我買蘿蔔時攤檔送的)

排骨跑活力料 ﹕

薑                                 2片

葱                                 2條

紹酒                             1湯匙

醃料 ﹕

鹽                                 2茶匙

做法 ﹕

1.    跑活水﹕湯骨解凍後，放入一鍋內(水要蓋過骨)，將跑活力料全部加入，開中慢火，煲至水將滾，而水面已浮出好多泡及污物，取出沖水洗淨。

 

倒走水後，沉在鑊裏的污物

2.    加入2茶匙鹽醃15-20分鐘，備用。  

3.    蘿蔔去皮，洗淨切件，胡椒粒沖洗。

4.    將蘿蔔、排骨、胡椒粒及清水(過材料面多少少，視乎煮鍋鎖不鎖水)，大火煲滾，轉慢火煲50分鐘。

5.    花甲洗淨，芹菜切段。

6.    湯差不多好前，用另一個鍋，先煮熟餃子，備用。

7.    湯滾好時，轉大火，滾起時加入花甲蓋上鍋蓋，煮5分至花甲全部打開蓋，試味(我沒有再加鹽)，將煮好的餃子鋪上湯上。

8.    用煮餃子的鍋，將豬肉片渌熟(這樣不會令排骨湯轉濁)放入，之後將其他配鋪上，再滾起時，原鍋上桌。