鹽焗烏頭

今日見有烏頭魚買，而且都幾靚靚，於是買咗一條嚟整鹽焗烏頭，如果用嚟蒸的話，老爺同大少都唔多LIKE。反而用嚟鹽焗，大少就食半條，佢仲話下次整潮式個款。果然係潮州仔(哈哈)

食譜 ﹕ 鹽焗烏頭

 

材料 ﹕ 
烏頭魚        1條
班蘭葉     2-3塊
香茅            2支 
檸檬葉     4-5塊
蛋白            2只
粗鹽            1碗
酸柑仔        1個(泰式青檸)
錫紙            1張

做法 ﹕
1. 烏頭魚劏好，不用去麟，洗淨抹乾水份，備用。
2. 香茅洗淨，拍一拍開。
3. 檸檬葉洗淨，撕走中間的硬枝，稍為用手渣一渣。
4. 班蘭葉切去頭較硬的部分，尾部修剪，洗淨，備用。

5. 蛋白打散，與粗鹽拌勻，備用。

6. 錫紙上，先鋪一層鹽，放上烏頭魚，將香茅及檸檬葉放進肚內。

7. 用班蘭葉捲實魚肚範圍。

8. 把餘下的鹽，封蓋魚身。

9. 包好。

10. 放進已預熱的焗爐內，用200度焗約30-35分鐘，即成。

      取出剪開錫紙及班蘭葉，撕走魚麟，搾少少酸柑仔汁拌食。