肉碎粉絲

 今晚整的一味餸，原名是螞蟻上樹，材料中的免治豬肉應該唔洗落咁多，但是我用咗包急凍的免治肉，有300克，溶雪時唔記得切開，加上尼個weekend返安全島渡假，所以全部煮晒佢。所以唔可以叫螞蟻上樹，只可以叫肉碎粉絲，或螞蟻上樹加強版，螞蟻多過樹😝😇

食譜 ﹕ 肉碎粉絲

材料 ﹕

粉絲                100克

免治豬肉        300克

蝦米碎            2湯匙

榨菜碎            2湯匙 (我用即食榨菜)

蒜茸                2茶匙

薑粒                2茶匙

豆瓣醬            2湯匙

紹酒             1/2湯匙

醃料 ﹕

生抽                 1茶匙

老抽              1/2茶匙

蠔油              1/2茶匙

糖                     1茶匙

生粉                 1茶匙

水                     2茶匙

調味 ﹕

生抽                 1湯匙

生抽                 1茶匙

雞粉                 1茶匙

糖                     1茶匙

麻油                 1茶匙

水                     1碗

做法 ﹕

1. 粉絲用水浸軟，洗淨隔水，稍為剪斷。蝦米洗淨，浸軟後切碎。榨菜沖一沖水，用熱水軟片刻，切碎。

2. 豬肉加入醃料拌勻，醃約20分鐘。

3. 調味料拌勻，備用。

 

4. 燒熱油，下薑粒、蒜茸爆香。

5. 加入免治豬肉、蝦米、榨菜兜勻後，灒紹酒。

6. 加入豆瓣醬拌勻。

7. 下調味煮滾。

8. 下粉絲煮至汁水收乾、粉絲鬆開，即成。