薑葱鯇魚腩煲

老爺今日放假，食早餐時，問佢今晚想食咩，佢話無所謂，唔夠兩秒就話食魚腩煲。
佢Order得，就順佢意。

要加返D葱先靚仔D，可惜今日無葱囉!

食譜 ﹕ 薑葱鯇魚腩煲

材料 ﹕

鯇魚腩          600克

薑                      5片

乾葱                  6粒

獨子蒜頭          1粒

生粉                少許

醃料 ﹕

鹽               1/2茶匙        

糖               1/2茶匙

薑汁           1/2茶匙

紹酒           1/2茶匙

胡椒粉            少許

調味 ﹕

鹽              1/4茶匙

糖              1/2茶匙

生抽          1/2茶匙

老抽          1/4茶匙

蠔油          1/2茶匙

雞粉          1/2茶匙

胡椒粉           少許

麻油               少許

熱水              1/2碗

芡汁 ﹕

生粉水           少許

做法 ﹕

1. 鯇魚腩洗淨，尤其腩內的黑膜要清走(不過而家魚販通常都幫手清走好多)，抹乾水份，加入醃料拌勻，醃約15-20分鐘。

2. 乾葱去衣切走頭的位置，原粒洗淨；蒜頭去衣，切走頭的位置，切片。

3.  調味料拌勻，備用。

4. 鯇魚腩加入適量生粉拌勻，不用太多。

5. 燒熱油，用半煎炸將魚煎至黃金色，取起。

    (其實可以將全部用油炸或用氣炸鍋至硬身，但唔想咁熱氣，所以用咗半煎炸)

6. 原鍋剩少量的油，爆香薑、乾葱、蒜片(如有葱，只放葱白)。

7.  加入調味，煮滾後，埋薄芡。

8.  把煎好的魚腩放入，兜勻即成(有葱就洒上葱條)，原煲上枱。