酒梅子醬

小姐浸咗年幾有多的梅酒終於開封，又浸得幾好，個人喜歡加冰飲，甜酸度OK。
小姐話要取出D梅，點好呀! 唔要好似好嘥喎!
踢個波埋黎，媽媽你用黎煮醬，你得喎! 

食譜 ﹕ 酒梅子醬

材料 ﹕

青梅(浸過酒)       520克

薑                            25克

指天椒(淨肉)         10克

檸檬汁                  1湯匙

白醋                      1湯匙

黃糖                      150克

鹽                              5克

做法 ﹕

1. 浸過酒的青梅，再隔去酒，取出核，用义稍為壓爛。

2. 薑，洗淨去皮切薄片，用廚紙印乾水份。用熱油炸至稍為乾 身，但不要焦。放涼備用。

3. 指天椒，洗淨去蒂去籽，用廚紙印乾水份。泡油，放涼備用。

4. 將已炸的薑片及泡過油的指天椒，連同半份梅子，放進攪拌機，略略打碎。

5. 把適量炸過薑及指天椒的油放入不鏽鋼的鑊內，將油加熱後，把所有材放進。

 

6. 用中慢火不停攪拌。千奇不好離開，恐防煮濃。

7. 煮至醬料濃稠，即可。

 

8. 放涼後可以入樽。或立刻放進已消毒的玻璃樽內，蓋上樽蓋倒轉放至涼透，即可。放進雪櫃可保存兩至三個月。