特濃朱古力卷蛋

放工後返安全島渡週末，食完午餐後無耐，老爺同姑奶睇到電視介紹卷蛋，兩個同時話立刻話好想食，老爺問我可以整嗎? 小姐好快話媽Mi你可以隨時開工，尼到有你想要的材料。咁講法唔整都唔得啦!

叫小姐幫手影相，都唔知佢點影，佢影的消失得無影無踪，唉! 都係要親力親為 。

食譜 ﹕ 特濃朱古力卷蛋 (忌廉芝士饀)

蛋糕材料 ﹕

蛋黃                                80克

鮮奶                            50毫升

淡味菜油                    40毫升

低筋麵粉                        55克 

特濃無糖朱古力粉        15克

蛋白                              170克

砂糖(Caster Sugar)         90克

芝士饀材料 ﹕

忌廉芝士                         80克

淡忌廉                           150克

砂糖(Caster Sugar)          25克

工具 ﹕ 28cm x 28cm 方型焗盆 1個

           牛油紙 1張 (要大過焗盆尺寸)

焗爐 ﹕ 180度預熱 10分鐘

蛋糕做法 ﹕

  1. 雞蛋、鮮奶置室溫。蛋黃、蛋白分開盛載。

  2. 低筋粉、朱古力粉混合，過篩 2次，備用。

  3. 焗盆放上牛油紙，備用。

  4. 蛋黃打散後(不用打起)，鮮奶及油交替分兩三次加蛋黃內，每次需要拌勻才加，至完成。

  5. 一次過將已篩的粉類加入，拌勻成朱古力蛋黃糊，備用。

  6. 蛋白用高速打至五成發，分兩三次加入糖，打成蛋白霜。

  7. 先將三分一的蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻。然後全部倒回蛋白霜內，用刀切手法輕輕拌勻。

  8. 將麵糊倒入焗盆內，抹平，在枱上凳幾下，立刻置入已預熱焗爐內，用175度焗約18-20分鐘至蛋糕熟。

  9. 取出凳一凳，移離焗盆，置架上後，打開四邊的紙，放涼。

10. 放涼後，蛋糕面上再放一張較厚身的牛油紙，然後反轉，撕走舊的牛油紙。

11. 稍為修齊四邊，蛋糕近身那邊，用刀輕介兩三下，但不要介斷。而另一面斜斜切一刀。

11. 在蛋糕面抹上芝士忌廉餡。

12. 由近身那面開始卷實，頭尾兩邊收緊(好包糖果)，置雪櫃最少30分鐘，定型。

13. 定型後切件。

忌廉芝士餡做法 ﹕

1. 忌廉芝士置室溫，加入砂糖，打至鬆發。

2. 遂少加入淡忌廉，以中慢速打至軟滑，置雪櫃約15分鐘。即成。