蝦乾肉片煲仔飯

自從有非洲豬瘟後，已經無買新鮮豬肉，習慣咗買凍肉。在經濟還許可下，我都會選D質數好而價錢適合的肉來食。
在上兩星期透過網上訂購，買夠金額就會送到家門口，非常方便。今晚用包豬柳整煲仔飯，好"淋"，唔會有豬臊味。獨立包裝，300克一包，但價錢唔記得，好似三四十元。仲有今日用Lock n Lock Zen 鍋黎煲飯，兩三年前買咗兩套(大 + 中)，其中一套送比在加拿大的姨甥仔，佢都好鍾意煮野食同買廚具，還記得早幾年過去探佢，適逢加拿大150周年國慶，佢仲淘毒我一起買個LC特別版的鍋，起初都有D衝動，但想想下，返到香港，邊個幫我搬(當時未知老爺有無時間接我機)，咁重，都是放棄............

食譜 ﹕蝦乾肉片煲仔飯 ( 2-3人份量)

材料 ﹕

急凍豬柳          300克

蝦乾                    適量

米                       1.5杯

清水/浸蝦乾水  1.5杯 (視乎米受水的程度調節)

葱粒                    適量

豉油                    適量

醃料 ﹕

胡椒粉                少許

鹽                   1/4茶匙

黃糖               1/2茶匙

紹酒               1/2茶匙

生抽               1.5茶匙

蠔油                  1茶匙

生粉               1/2湯匙   

油                      1茶匙(後下)

做法 ﹕ 

1.  米洗淨，用清水浸約30分鐘。

2.  豬柳解凍後，洗淨抹乾水份，切片，加入醃料拌勻，醃約15-20分鐘。

3.  蝦乾洗淨，浸片刻，隔乾水份，水留用。

4.  將浸過的米，隔水後放入煲內，注入浸蝦乾的水，如不足加入清水。

5.  用中火邊煮邊攪拌至水滾起，加上煲蓋煮約2-3分鐘。

6.  飯差不多收水時，鋪上肉片及蝦乾，蓋上蓋，繼續用中火煮約10分鐘至肉熟，熄火焗約10分鐘，加上葱花及淋上適量豉油焗1分鐘，即成。