沙爆魚肚冬菇炆雞

相信而家(疫情下)大部分的老公都唔會話老婆，仲咩買埋買埋咁多野塞爆個冰箱、儲物櫃。
又係一味家中常備的食材。

食譜 ﹕ 沙爆魚肚冬菇炆雞

材料 ﹕

雞胸肉           2件 (約300克)

雞中翼           5隻

(或用半邊雞取替雞胸肉及雞翼，隨自己喜歡)

冬菇            5-6隻 (隨意)

魚肚             40克 (乾品計)

薑                   3片

獨子蒜           1粒 (切片) (普通蒜頭約4粒)

葱                   1條 (切短度)

紹酒           1茶匙

冬菇醃料 ﹕

糖        1/2茶匙 

生粉        1/2茶匙

油               1茶匙

雞醃料 ﹕

胡椒粉        少許

鹽           1/4茶匙

黃糖       1/2茶匙

生抽          2茶匙

老抽          1茶匙

生粉          1茶匙

調味 ﹕

蠔油          1湯匙

生抽          1湯匙

糖              1茶匙

胡椒粉        少許

麻油            少許

清水          5湯匙

做法 ﹕

1. 魚肚預先浸至軟身(我會中午浸定，如時間不足，用熱水浸)，洗淨切件，備用。

2. 冬菇洗淨，浸至軟身，揸乾水份，加入冬菇醃料拌勻，備用。

3. 雞洗淨切件(雞中翼原隻)，抹乾水份，加入醃料拌勻，醃約20分鐘。

4. 將調味拌勻，備用。

5. 燒熱適量油，將雞件稍煎至兩面金黃色，下薑、蒜及冬菇爆香，灒入紹酒，下調味，蓋上蓋轉中細火炆約10分鐘左右至雞肉熟。

6. 加入魚肚兜勻，再煮約5分鐘，如汁多加入適量生粉水埋芡，面放葱度，即成。