芒果芝士凍餅

老爺連續兩日都買芒果返嚟，第一，未食晒又買，第二，又係大大個，仲要熟到不得了。唯有將熟透的用嚟整甜品。
因芒果太過熟，有部分未雪已經轉深色，簡直影響賣相😅

食譜 ﹕ 芒果芝士凍餅 ( 7"慕士圈)

餅底材料 ﹕

消化餅           75克(約5塊)

無鹽牛油       30克

芒果芝士材料﹕

忌廉芝士     220克

淡忌廉         140克

砂糖               40克(Caster Sugar)

魚膠片          7.5克

芒果(淨肉)  160克 (打醬)

芒果粒         100克

啫喱面材料 ﹕

芒果(淨肉)  130克 (打醬)

魚膠片             5克

芒果球          適量 (隨意裝飾)

做法 ﹕

1. 忌廉芝士置溫，備用。

2. 慕士圈用牛油紙包好底，再放入一張硬咭紙，備用。

3. 將芒果肉(160克)放攪拌機內，打成芒果醬，備用。

4. 魚膠片，遂片放入冰水中浸軟，揸乾水份放入碗中，隔熱中座溶，備用。

5. 牛油座溶成液體，消化餅放入保鮮袋內壓碎，放入碗內，與牛油溶液拌勻，放入餅模中壓實成餅底，放冰格，備用。

6. 淡忌廉打發至6成，置雪櫃，備用。

7. 忌廉芝士與糖打至混合，加入芒果醬、魚膠水及忌廉拌勻。

8. 取出底，先加入1/2份芒果忌廉芝士糊。

9. 加入芒果粒後，再加入其餘的芝士糊，用手推慕士圈，將芝士糊面推至稍為平滑，置雪櫃雪約3小時(我雪過夜)。

  

10.  先準備啫喱面的材料，魚膠片遂一放入冰水中浸軟，揸乾水份，隔熱水座溶。芒果肉放入攪拌機打成醬，與魚膠水拌勻，輕手注入芝士餅面，再加上芒果粒。置雪櫃至啫喱凝固，即可。