蒜茸牛油雞翼

上星期突然好想食蒜茸牛油雞翼，所以在餐單列出，比小姐同大少揀，大少睇到已經👍

昨晚把雞翼放在雪櫃普通格解準備，今日醃的時間就足夠

蒜茸牛油雞翼

 

材料 ﹕ 雞中翼 (約1磅) 蒜茸 牛油 麵粉 膠袋

14隻 1.5湯匙 20-25克 適量 1個

醃料 ﹕(A) 胡椒粉 紹酒 無鹽蒜粉   醃料 : (B) 美極鮮醬油 魚露 糖 生粉

少許 1/2茶匙 1/2茶匙     1茶匙 1茶匙 1茶匙 1茶匙

 

做法：

1.      雞翼用鹽水解凍，徹底洗乾淨，把血水推出。

  

2.      抹乾水份，加入醃料(A)，拌勻。

3.      醃料(B)用碗先拌勻，試味後，才加入雞翼中拌勻，醃約1小時。

4.      將適量麵粉放入膠袋中，把雞翼遂一放入，搖勻，待雞翼上滿粉。

5.      氣炸鍋的煎碟，先噴上適量的油，將雞翼鋪上，雞皮向下，用180度焗7分，反轉再噴少許油，將溫度制調至200度，焗5分鐘至黃金色，即可取出。

  

6.      將牛油放入鑊中，開中慢火把牛油差不多溶解時，下蒜茸轉慢火煮至蒜茸開始轉金黃色，放進雞翼兜勻至沒有牛油，而蒜茸沾在雞翼，即可上碟。

 

溫馨提示 ﹕

-         不同牌子的魚露鹹度不同，先將醃料(B)拌勻試味才加入雞翼，可免不夠味或過鹹。

-         唔用氣炸鍋，用油炸熟雞翼，其餘部驟一樣。