蜜椒牛仔骨

在冷宮內竟然發現滄海遺珠 _ 牛仔骨一包，快手消減。

問小姐同大少想點食，又係個句你話事啦。

食譜 : 蜜椒牛仔骨

材料 ﹕ 牛仔骨 ( 1包) 洋葱 (中型) 黑椒碎 蜜糖 (燒烤)   調味 ﹕ 蠔油 生抽 水

約480克 1個 適量 3/4湯匙     1茶匙 1茶匙 3湯匙

醃料A ﹕ 生抽 黃糖 紹酒   醃料 B ﹕ 生粉   醃料C ﹕ 油

1+1/2湯匙 1湯匙 1/2湯匙     2茶匙     1湯匙

做法：

1.      牛仔骨徹底解凍後，用刀背把肉拍鬆，跟骨切件，抹乾水份。

2.      醃料A放入深碗中拌勻，把牛仔骨加入拌勻，再加入醃料B拌勻至沒有粉，最後加入油拌勻，蓋上保鮮紙，醃1-2小時。

3.      熱鑊加少許油，放入牛仔骨煎至9成熟，取出。

 

4.      原鑊炒香洋葱，放入已拌勻的調味及黑椒碎，煮至濃稠，將牛仔骨回鑊，炒至收汁，下蜜糖兜勻，即可上碟。

溫馨提示 :

-         醃料中的油份，要最後才加入。油有保護作用，早加會阻礙入味。

-         醃料中的黃糖，可用其他砂糖，因自家用開黃糖。

-         不同牌子的調味料，鹹甜不一，自行調節。