欖菜蜜香骨

小姐見到餐單內的欖菜蒸排骨時，問可唔可以炒。

我反應好快咁答，點解唔可以😉

食譜 : 欖菜蜜香骨 

材料 ﹕ 急凍排骨粒 欖菜 蒜泥 蜜糖 蛋黃 生粉 膠袋 醃料 : 胡椒粉 紹酒 生抽 糖 鹽

(約)450克 1湯匙 1茶匙 約1/2湯匙 1隻 4-5湯匙 1個     少許 1/2茶匙 1½茶匙 1½茶匙 1/4茶匙

做法：

1.   排骨解凍後，用適量鹽水浸20-25分鐘，沖洗多次至沒有血水。抹乾水份，加

    入醃料、蒜泥及蛋黃拌勻，醃約30分鐘。

   

2.   將生粉放入膠袋內，把排骨粒遂粒放入(目的隔去汁液)，用手握著膠袋口，

     然後搖至排骨上滿生粉。

3.   把排骨粒排放在氣炸鍋籃內，噴少許油，用200度焗10分鐘。

  

4.   欖菜隔去油份。燒熱鑊下欖菜，爆香後加入排骨拌勻，加入蜜糖兜勻，即

     成。

 溫馨提示 ﹕

-   排骨放入籃內時，除去多餘的粉末。

-   欖菜先試味，如不夠鹹，加入少許鹽拌勻。我今次這樽欖菜真是好淡好淡。

-   蜜糖，我用BBQ的那種。

-   沒有氣炸鍋，可用油炸熟，其他步驟一樣。

-  利用磨薑茸的磨刀，磨蒜蓉都好正👍