蒜泥白肉

準備今星期晚餐的餐單時，想起在凍肉鋪見到的五花肉好靚仔，

好順手就寫咗先。

當寫其他時，突然聽到蒜泥_這兩個字。

於是腦海就彈出蒜泥白肉😂

大少好鍾意這道菜，成日取笑我整的_蒜粒白肉

今次我真是做到泥囉😁 

但刀工有待改善😜

食譜 ﹕ 蒜泥白肉

材料 ﹕ 五花肉 ( 1條) 葱 薑 紹酒

450克 2條 2塊 1湯匙

調味料  : 蒜泥 蒜茸 生抽 老抽 黃糖 麻油 辣椒油

1½湯匙 ½湯匙 1湯匙 ½茶匙 1湯匙 1茶匙 1/3茶匙

做法 ﹕

 

1.     跑活水 : 鍋中注人清水，加入腩肉，水要過肉面，開火把水煮至將滾起(水面已呈現污穢的泡泡)，取出肉，沖洗乾淨。

 

2.     煲內注入清水(水要過肉面)，加入腩肉、葱、薑及紹酒，水滾後加蓋轉中慢火煮40分鐘，用筷子插入肉，抽出筷子沒有血水即成。

 

3.     取出用食用水沖洗後，放入冰水(食水)，浸約30分鐘。切簿片上碟。

4.    調味料拌勻，試味備用。

   

5.     把碟放在熱水上，碟熱後，將腩肉排上，繼續打開蓋蒸至肉稍微熱及有肉香，淋上調味，即成。

 溫馨提示 ﹕

-         把碟蒸熱才放上肉，散發肉香。