蝦乾魚肚浸勝瓜

想起第一次食這道菜時，在安全島的某餐館，

上桌時，見到真是餐館賺到笑(價錢都唔平)，得兩三隻蝦乾，魚肚細到........合起來五隻手指數得出。

自此，外出用餐時，都不再點這道菜了............

蝦乾魚肚浸勝瓜

材料 ﹕ 砂爆魚肚 蝦仁 勝瓜 蒜茸 清水(包括浸蝦乾水)   汆水料 : 薑片 紹酒

1-2件 20隻 1條 2茶匙 適量     2片 1/2茶匙

調味 : 大地魚粉 鹽

1茶匙 適量

 

做法：

1.      魚肚用清水浸約30分鐘至軟身。剪開3-4塊。

2.      蝦乾洗淨，用過面水浸10-15分鐘。浸過蝦乾的留用，勝瓜去皮洗淨，斜刀切件。

3.      凍水下薑片煲滾，加入魚肚及紹酒，煮約10分鐘，取出洗淨，將魚肚剪成細件。

4.      燒熱油，下蒜茸及蝦乾炒香，加入魚肚及注入浸過蝦乾水(不足加清水)，蓋過面少許，加入大地魚粉拌勻，滾起後轉小火炆約15分鐘，加入適量的鹽。

5.      把勝瓜加入拌勻，加蓋煮5分鐘，試味即成。

 

溫馨提示 :

-         無大地魚粉，可轉用清雞湯，或改用冬菇粉。個人覺得大地魚粉較為夾。