三文魚伴檸檬忌廉汁配偽椰菜花炒飯

兩個月前，姨甥仔約好過來整"黑森林"生日蛋糕，送我家姐一個驚喜，由於有突發的事，取消了。

在上星期過來補做，由生日蛋糕改為母親節蛋糕。

一公升忌廉，已經整咗兩個蛋糕，仍然有剩。

為免做大嘥鬼，用嚟煮西餐

自家食譜 : 三文魚伴檸檬忌廉汁 (4人份量)

三文魚材料 ﹕ 三文魚柳 露筍 (或自由配搭)   檸檬忌廉汁 材料 ﹕ 檸檬汁 蒜蓉 淡忌廉 無鹽牛油(切粒)

4件 8條       2湯匙 1湯匙 200毫升 30克

醃料 ﹕ 鹽 胡椒粉     調味 ﹕ 糖 鹽 檸檬黑椒碎

1/3茶匙 1/3茶匙       2茶匙 適量 適量

三文魚做法 ﹕

1.     三文魚解凍後，去鱗洗淨，抹乾水份。

2.     醃料拌勻，適量灑上魚肉那面，然後用掃勻，醃15-20分鐘。

3.     露筍削去下半節的皮，切走腳位較老的位置，洗淨切段，備用。

 

4.     熱鑊下少許油，油熱後把魚柳放入，魚皮向下，中火煎約3-5分鐘至魚皮畧帶焦脆及魚肉大約有一半轉色，反轉煎2分鐘，之後再煎兩側各一分鐘，取出。

5.     原鑊(取走多餘的油份)，下露筍炒至軟身，取出作配菜。

檸檬忌廉汁做法 ﹕

  

1.     檸檬汁及蒜蓉放入鍋中，煮滾後轉至最細火，繼煮至汁剩一半右左，加入忌廉拌勻，離火。

2.     加入牛油粒拌勻。

3.     將調味加入，試味，備用。

溫馨提示 ﹕

-         煎魚時間只作參考，視乎魚柳大小再作調節。

-         煮汁的淡忌廉，留意火侯，一轉濃稠時，即離火。