XO醬炒雞肉露筍

疫情開始後，為免成日出外，家裏的糧倉及冷宮簡直常滿🙈

一個月不出外，都不會餓死😂

最近疫情較為好轉，暫不用積儲大量糧餉。

所以在過去的兩個星期，努力地清冷宮，成功地清了九成的凍肉💪💪

是時候入貨。

今次改變入貨的方式，先預計未來一星期晚餐的餐單，再列出所需的肉類，才購買。

蔬菜類會當日購買，最多預買兩日。

現在晚餐餐單，小姐同大少有參與，我輕鬆好多😁

食譜 ﹕XO醬炒露筍雞肉

材料 ﹕ 雞上肶肉 雞胸肉 露筍 (2扎) XO醬 蒜茸 薑粒 醃料 : 胡椒粉 紹酒 鹽

2塊 1件 8-10條 3茶匙 1茶匙 1茶匙     少許 1茶匙 1/2茶匙

調味 ﹕ 生抽 黃糖     茨汁 ﹕ 生粉水

1湯匙 1茶匙       適量

做法：

1.    雞扒及雞胸肉解凍後，用適量鹽水浸15-20分鐘。

2.    洗淨抹乾水分，雞扒去皮切件，雞胸肉切件。加入醃料醃約30分鐘。

3.    露筍洗淨，刨去尾部較老身位置的皮及切走部分尾部。視乎買回來的露筍老

          定嫩。斜刀切片，備用。

4.    燒熱鑊，加入適量的油，加入薑粒，先下雞件，再落蒜茸，煎至雞肉開始轉

          色，反轉另一面繼續煎至約8成熟。

5.    加入露筍、XO醬及調味炒至雞肉全熟，試味後，埋茨即成。

 

溫馨提示 ﹕

-         雞扒，雞胸按個人喜嗜，因為雪櫃剩下兩件雞扒，所以加埋多雞胸搭夠。

-         煎雞時，要煎至雞肉開始轉色時才反，時常反時，會出水。盡量少反。

-         調味的生抽及糖，因應XO醬而自行調節。