雞哈豆腐

我從來無煮過這個餸，還記當年朋友在群組上載這菜式時，我仲話咩丫，未"麻婆豆腐"，點解叫"雞哈豆腐"。朋友話都係川菜，大致差不多，不過最後會放雞蛋。
今日想唔到食咩餸，而大少琴晚已經話你整可以送飯的餸。最初我都係想整"麻婆豆腐"，最後都係試咗尼個。

食譜 ﹕ 雞哈豆腐

材料 ﹕

免治豬肉        300克

豆腐                    1件

蒜茸                1茶匙

薑茸                1茶匙

蛋                        1隻(打散)

豆瓣醬            1湯匙

醃料 ﹕

生粉                1茶匙

水                    1茶匙

油                    1茶匙

調味料 ﹕

生抽                1湯匙

老抽             1/2湯匙

黃糖                1湯匙

鹽                 1/4茶匙

雞粉                1茶匙

水                 1/2碗

做法 ﹕

1. 豬肉加醃料拌勻，最少醃20分鐘。

2. 豆腐切粒，飛水2-3分鐘，盛起備用。

3. 燒熱適量油，下蒜茸及薑茸爆香，下豆瓣醬，加入肉碎炒勻。

4. 把調味料加入，煮滾後，加入豆腐煮至汁濃稠(如汁液太稀，可加入少許生粉水)，將蛋液加入拌勻，即成。