大醬湯

返安全島渡假，話咁快過咗四日四夜。
假期未完回歸原因係，今日要同大少到傢私鋪傾佢間房點整，成間屋已經攪掂整好，只剩佢個間。佢而家間房得張床褥、佢個老婆(即是佢的寶貝電腦，仲要只是用三張櫈朗起就算)，家姐返來入完佢間房，就同我講，細佬係唔係好enjoy佢間劏房😂
我都唔知佢點諗，一拖再拖，最後我都忍唔住出聲。要在復活節假期去傾，大廈外牆油漆，完成後拆棚，家姐會搬返來(大少的雜物堆到家姐間房滿滿，家姐其實都心大心細想早D搬返來，見到間房咁，又加上驚鼻敏感發作，所以暫時都在留安全島)。
在傢私鋪傾咗成兩個幾鐘，差不多三點走，跟著去咗食餃子，真係好飽，自從疫情開始後唔洗日日返工，我一個人的午餐好多時都唔食，張個早餐時間推遲，一餐當兩餐，已經習慣咗。
所以晚餐，簡簡單煮個大醬湯比兩父子就算。

食譜 ﹕ 大醬湯

材料 ﹕ (其實將自己喜歡的加入就可以)

薄豬肉片        1包(打邊爐個款)

豆腐                1磚

鮮蜆                半斤

洋葱                1個

甘筍                1條

節瓜                1個

大葱                1支

金菇                1包

薑                 2-3片

青葱                 1條

洗米水           適量(約2-3杯)

韓式大醬     3湯匙(啡色盒，按個人喜嗜)

韓式辣醬     1湯匙(紅色盒，按個人喜嗜或不加)

做法 ﹕

1. 鮮蜆用少許鹽浸，可以放把餐刀在水中，容易吐沙。煮前洗淨。

2. 準備洗米水(第一次洗的米水不要，之後洗的水用深盛起，洗好米繼續依平時咁煮飯)。

3. 豆腐洗淨切粒；金菇去根部，切短度；節瓜用匙羮或刀刮去皮，洗淨切件；甘筍去皮，洗淨切件；洋葱去衣，洗淨切粗條；大葱切走有根的部分，洗淨斜刀切件，分兩份；青葱切走有根部分，洗淨切短度，分開葱白同綠色部分，備用。

4. 湯鍋加油燒熱，下洋葱爆香後，加入薑片、葱白同一份大葱炒香，把節瓜、甘筍連同洗水加入，煮滾。

5. 將大醬放在隔篩內，把大醬慢慢溶入水中，之後會隔出豆蓉，取走不要。(如不用篩，可直接將大醬放進鍋中，這樣湯會不滑，會食到豆蓉)

6. 煮至節瓜差不多淋時，把豬肉片、鮮蜆加入，蓋上蓋煮至鮮蜆全部爆開口，將豆腐、金菇放入後，先加入辣醬，再滾起時即成，面放其餘的大葱同青葱，原鍋上桌。

備註 ﹕

以前我煮大醬湯時，不懂加入洗米水，及用隔篩將大醬放進鍋中，這個做法是以前同事的太太教我。