番茄炆豬軟骨

今日完全無出過街，一個人在家中，點都要搵野攪吓，打發時間。先整🍞🍞，跟著就炆定個豬軟骨今晚食。先至叫個外賣下午茶☕️（一餐當兩餐食）
今次轉用另一個方法，個軟部分淋咗好多，但仍未做到好似啫喱般，繼續努力💪🏻

食譜：番茄炆豬軟骨

 

材料 : 

豬軟骨         900克

番茄(中型        3個

甘筍                 1條

西芹                 2支

洋葱                 1個

香葉                 3片

蒜茸             1湯匙

茄膏             2湯匙

清雞湯     500毫升

清水               適量

紹酒             1湯匙

冰糖                1粒（約手指公大）

做法：

1. 豬軟骨全完解凍後，加入2茶匙鹽拌勻，靜置15-20分鐘，用水沖洗至沒有血水，抹乾水份，備用。

2. 洋葱去衣，洗淨切角；西芹洗淨，切細段，備用。

3. 番茄洗淨，去蒂切件，備用。

4. 鍋中下適量油，燒熱後，下豬軟骨煎至兩面稍金黃(其間會不段出水，要用廚房紙索走水)。

5. 下蒜茸、洋葱及西芹，爆香後，灒入紹酒。

6. 加入清雞湯及清水，要蓋過豬軟骨面，加入香葉及冰糖。

7. 蓋上煲蓋，大火煮滾後，轉細火炆1小時，關火焗15分鐘。

 

8. 開大火，加入茄膏及2個份量的番茄拌勻，煮滾後加上煲蓋，轉細火炆45分鐘，關火焗(最少30分鐘)至進食前，加入餘下的番茄，煮滾後，試味(用生抽或糖)即成。