港式燒雞(氣炸鍋版)

近日確診現雙位數，情況真係令人擔心。

大家真係要自律，保護自己外，也要為醫護著想，他們真正是抗疫戰士💪💪

昨晚已經將隻急凍雞放落普通格，再check下仲有咩肉在冰櫃。

早餐後，同老爺去上定啲凍肉，減少去街巿。

講番今晚隻燒雞先，想番舊年有段時間，每晚晚餐都要在灣仔區攪掂。其中有間茶餐廳的燒雞真係幾好食。所以想回味下，自己整。當然在屋企都好少開大油鑊去炸，唯有用氣炸鍋，做出脆皮得嚟又juicy的口感。伴個椰菜蘑菇意粉又攪拈掂😋

港式燒雞 (氣炸鍋版) 食譜 ﹕

 

材料 ﹕

急凍春雞                   1隻 (我尼隻比較大，約1200克)

鹽                        1/2湯匙 (洗雞用)

白醋                         少許 

油                             少許 

醃料 ﹕

紹酒                        2茶匙

鹽                         1/2茶匙

鹽焗雞粉                1茶匙

生抽                        1茶匙

老抽                        1茶匙

做法 ﹕

1. 雞不用拆開袋，用水浸至雞完全沒有冰。

2. 拆走袋加入鹽，捽勻全雞，靜待約20分鐘。

3. 將雞切開兩邊 (因隻雞較大，為方便處理，一開二)，清洗乾淨，尤其係雞肺等一定要清走。

4. 抹乾水份，加入醃料捽勻，不用包上保鮮紙，放入雪櫃普通格，醃最少 4小時。焗前 1小時置室溫。

5. 氣炸鍋不用預熱，煎碟掃一層油，將雞放上(雞皮向上)，用100度焗15分鐘。

6. 抽出焗盆，掃一層白醋在雞皮上，推回焗盆，轉120度焗10分鐘。

7. 抽出焗盆，掃一層油在雞皮上，推回焗盆，轉120度焗10分鐘。

8. 再抽出焗盆，掃一層油在雞皮上，推回焗盆，轉180度焗6-7分鐘，抽出焗盆，靜止約5分鐘左右，即成可上碟。