2024年3月4日星期一
柚子蜜醬 (胆粗粗版)
蜜糖牛油單骨雞翼
朱古力戚風蛋糕
2024年2月24日星期六
再戰菠蘿牛油蛋糕
昨日整的菠蘿牛油蛋糕,經幾位白鼠的報告及自己食後。修改一下食譜,決定再整多一次,皆因仲有菠蘿。
今個我攞咗返安全島,佢哋話好好食。連我自己都滿意😍
菠蘿牛油蛋糕
材料:
無鹽牛油 200g
砂糖 150g
鹽 2g
全蛋液 170g
蛋黃 1只
低筋粉 210g
鮮菠蘿蓉 40g
鮮菠蘿粒 適量
做法:
- 無鹽牛油放置室溫,待軟身。
- 蛋糕模鋪上牛油紙。
- 低筋粉過篩2次。
- 焗爐用180度先預熱10分鐘。
- 菠蘿粒用廚紙盡量索乾水份。放在預先鋪上牛油紙的焗盆上,入焗爐焗至乾身,約15-20分鐘後取出。留意不要焗燶。不用關掉焗爐,及保持180度,留待焗蛋糕用。
- 全蛋液及蛋黃拌勻成蛋汁。
- 無鹽牛油用電動攪拌器,用低速打散。加入砂糖及鹽,繼續用低速打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。
- 分多次加入蛋汁,每次打至有阻力後,才加第二次,直至完成所有蛋液。
- 加入半份已篩的低筋粉,用電動打蛋器用最慢速度拌勻。
- 加入菠蘿蓉用最慢速度拌勻,取出部分麵糊,放入玄米油內拌勻,一次過倒入麵糊內,用膠刮拌勻。
- 加入餘下的麵粉,用膠刮輕手拌勻。把菠蘿粒放進麵糊內拌勻。
- 隨即倒入蛋糕模內,用膠刮輕手抹平後,取起蛋糕模,凳落枱上,凳多兩三次。
- 放入焗爐,用180度焗40分鐘,蛋糕面蓋上錫紙,繼續焗多20分鐘,用竹纖或針斜插入蛋糕內取出,如沒有粉漿,再焗2分鐘,取出待10分鐘後脫模,放在架上,撕開牛油紙四邊,繼續待蛋糕全涼後,可以食進。
2024年2月22日星期四
菠蘿牛油蛋糕
每逢到農曆年最尾的兩三日,都會買一個菠蘿🍍,加少許裝飾,就放在家迎接新一年。
可能天氣問題,琴日見到個菠蘿已經熟透,底部開始有霉,於是快快手開咗佢,浸埋鹽水放雪櫃。浸過鹽水後,食咗一件,又甜又有菠蘿蜜香。
放工時想下,個菠蘿咁香又咁多,不如試下整菠蘿蛋糕🍍🍰,反正未整過。
焗完放涼切開,已經聞到淡淡的菠蘿香味,食落甜咗D(知道菠蘿較甜,已經減咗糖)😂
2024年2月19日星期一
黃豆醬焗雞翼
今日完全想唔到煮咩,放工路經菜檔,只係買咗一斤菜心苖,跟著就回家,途中想來想去都諗唔到煮咩。曾想過偷懶,但最後坐咗一陣後,打開冰箱,隨手攞出一包雞翼,再打開雪櫃,睇下可以點煮,見到一樽黃豆醬,就用嚟焗雞翼啦😁
黃豆醬焗雞翼 ﹕
材料 :
雞中翼 10隻
乾葱(切片) 3粒
蒜頭(切片) 2粒
薑片 4片
葱(切段) 2棵
(分開葱白、青葱)
紹酒 1湯匙
(灒酒用)
黃豆醬 1湯匙
胡椒粉 少許
紹酒 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
調味 ﹕
蠔油 1/2湯匙
糖 1茶匙
水 2湯匙
做法 ﹕
1. 雞翼徹底解凍後,用過面水加1茶匙鹽,浸20分鐘。洗淨抹乾水份,加入醃料醃30分鐘。
2. 準備好所有料頭。
3. 燒熱鑊(鍋)下油,油熱下雞翼,略煎兩面稍為黃金後,炒至8成熟取起。
4. 再燒熱鑊(鍋),下適量油,油熱下料頭及葱白,爆香後下黃豆醬,炒勻及散出醬香後,把雞翼回鑊(鍋)兜勻,灒酒及下調味兜勻,加蓋轉中慢火焗5分鐘,下青葱關焗多2分鐘,即成。
2024年2月16日星期五
香蕉蛋糕(低醣版)
見到家中幾隻香蕉已經起晒梅花點,一心整香蕉蛋糕,秤好晒材料,撕開蕉皮,啲蕉肉實的的無香味,用义壓蓉先聞到少許蕉味🤦🏻♀️
點解而家啲蕉咁嘅😅
由於老爺有血糖高,近兩年已經轉用羅漢果糖煮餸。今日試吓用嚟整蛋糕,用1:1的份量代替砂糖,完成品外表沒有改變,但味道就唔同,帶唔到香味出來,睇怕都要試多幾次😂