昨日整的菠蘿牛油蛋糕，經幾位白鼠的報告及自己食後。修改一下食譜，決定再整多一次，皆因仲有菠蘿。
今個我攞咗返安全島，佢哋話好好食。連我自己都滿意😍
菠蘿牛油蛋糕
材料：
無鹽牛油 200g
砂糖 150g
鹽 2g
全蛋液 170g
蛋黃 1只
低筋粉 210g
鮮菠蘿蓉 40g
鮮菠蘿粒 適量
做法：
- 無鹽牛油放置室溫，待軟身。
- 蛋糕模鋪上牛油紙。
- 低筋粉過篩2次。
- 焗爐用180度先預熱10分鐘。
- 菠蘿粒用廚紙盡量索乾水份。放在預先鋪上牛油紙的焗盆上，入焗爐焗至乾身，約15-20分鐘後取出。留意不要焗燶。不用關掉焗爐，及保持180度，留待焗蛋糕用。
- 全蛋液及蛋黃拌勻成蛋汁。
- 無鹽牛油用電動攪拌器，用低速打散。加入砂糖及鹽，繼續用低速打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。
- 分多次加入蛋汁，每次打至有阻力後，才加第二次，直至完成所有蛋液。
- 加入半份已篩的低筋粉，用電動打蛋器用最慢速度拌勻。
- 加入菠蘿蓉用最慢速度拌勻，取出部分麵糊，放入玄米油內拌勻，一次過倒入麵糊內，用膠刮拌勻。
- 加入餘下的麵粉，用膠刮輕手拌勻。把菠蘿粒放進麵糊內拌勻。
- 隨即倒入蛋糕模內，用膠刮輕手抹平後，取起蛋糕模，凳落枱上，凳多兩三次。
- 放入焗爐，用180度焗40分鐘，蛋糕面蓋上錫紙，繼續焗多20分鐘，用竹纖或針斜插入蛋糕內取出，如沒有粉漿，再焗2分鐘，取出待10分鐘後脫模，放在架上，撕開牛油紙四邊，繼續待蛋糕全涼後，可以食進。
