琴日放工忘記買紅青蘿蔔，今早速速出去，速速回。
準備材料時，切開個青蘿蔔，點知係黑心。點算尼?
好唔好攞去換 ?
落到去，收檔未呢 ? (疫情關係，運輸問題，好多菜檔，少菜買仲要好貴)
未收檔仲有無青蘿蔔呢 ?
想咗一陣，博一博啦，因為一個紅蘿蔔加一個青蘿蔔，已經成三十幾蚊。
好彩，菜檔未收，仲有青蘿蔔，EE好好人，換番比我，仲切開兩邊睇吓有無黑心。
換完，九秒九回家啦。
保護自己、保護家人，煲多啲湯水💪💪💪💪💪
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紅青蘿蔔陳腎腰果湯 |
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 材料 ﹕ |
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調味 ﹕ |
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紅蘿蔔(1個) |
約600克 |
鹽 |
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青蘿蔔(1個) |
約300克 |
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陳腎(視乎大細) |
4個 |
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腰果 |
80克 |
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陳皮 |
1角 |
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蜜棗(視乎大細) |
2-3粒 |
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南北杏 |
2湯匙 |
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清水 |
10碗 |
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做法 ﹕ |
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1. |
陳皮用水浸軟，備用。 |
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2. |
紅蘿蔔、清蘿蔔分別去皮，洗淨切件。  |
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3. |
陳腎放入煲內，注入清水浸過面，開火煲至水滾，再煲5分鐘，取起清洗，用刀在面界幾刀，以便出味。 |
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4. |
腰果、蜜棗及南北杏沖水。  |
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5. |
將全部材料及清水放入煲內，大火煲滾後，轉細火煲2小時，試味後先加鹽，即成。 |
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牛肉漢堡 |
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材料 ﹕ |
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調味 ﹕ |
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免治牛肉 |
450克 |
鹽 |
1/2茶匙 |
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洋葱 (中型) |
1/2個 |
黑椒碎 |
少許 |
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雞蛋液 |
50克 |
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麵包糠 |
18克 |
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鮮奶 |
36克 |
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1. |
洋葱切碎。熱鑊加少許油，放入洋葱炒至軟身透明，取出待涼。(期間加入少許鹽及水)  |
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2. |
將牛奶加入麵包糠內，拌勻備用。  |
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3. |
把免治牛肉放入深碗內，加入已浸的麵包糠、蛋液、洋葱碎及調味，用手攪拌至免治肉全部吸收所有液體。  |
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4. |
拌勻後，將免治肉捽打數次至有黏性。 |
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5. |
平均分成6份。取起一份，左右手擲數次(目的是除去肉糰內的空氣)成糰。 |
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搓成肉糰後，放在平盆上，用手稍為壓一壓，放入雪櫃(普通格)，冷藏2-3小時。  |
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6. |
燒熱平底鑊，下少許油(不用太多，因免治肉有油份滲出)，把餅肉放入，煎至餅側面有一半轉色，反轉加上鑊蓋煎另一面至熟，即成。 |
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尼個blog有一段時間無打理過，除咗工作忙之外，其實都係懶得動。
係時候要回歸。
今日到超巿，見到澳洲洋葱，只係$10就有一袋(1KG裝)，反正小姐早兩日就話想飲洋葱湯。所以今晚煮咗個雞湯版的[法式洋葱湯]
自家食譜 ﹕法式洋葱湯 (雞湯版)
材料 ﹕4-5人份量
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洋葱 |
1000克 |
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清雞湯 |
1公升 |
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無鹽牛油 |
40克 |
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油 |
1/2湯匙 |
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鹽 |
1/4茶匙 |
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麵粉(all purpose) |
1湯匙+1茶匙 |
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糖 |
1茶匙 |
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白餐酒 |
125ml |
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法包 |
4片 |
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披薩芝士碎 |
適量 |
做法 ﹕
1. 洋葱去衣洗淨，切幼條，備用。
2. 湯鍋下油及牛油，開火用中細火煮至牛油溶解後，加入洋葱，轉中火炒均後，加鹽炒至洋葱軟身。(如覺得乾，水份不足加1湯匙水)
3. 湯鍋，蓋上湯蓋，轉至最細火煮50-60分鐘至洋葱全部透明狀或溶解。
4. 掀走湯鍋蓋，轉中至大火炒至洋葱收水(但不可以燒焦)。
5. 關火後立刻加入麵粉，拌勻至麵粉溶解。加入糖及白酒，開火用中慢火煮約2分鐘左右，讓酒精蒸發下。
6. 轉大火，隨即加入清雞湯，滾起後去掉湯面的浮泡及油，轉細火加蓋煮30分鐘。
7. 預熱焗爐，用200度將法包每邊焗至脆身(像多士般)，取出備用。
8. 湯煮好後，試味(我沒有再加鹽，因為已經足夠)，可加入適量胡椒粉拌勻。
9. 將湯加入4個湯盅內，各放一片法包及灑上芝士碎。入焗爐，用250度焗至芝士溶(約3-4分鐘)，即成。
