尼個blog有一段時間無打理過,除咗工作忙之外,其實都係懶得動。
係時候要回歸。
今日到超巿,見到澳洲洋葱,只係$10就有一袋(1KG裝),反正小姐早兩日就話想飲洋葱湯。所以今晚煮咗個雞湯版的[法式洋葱湯]
自家食譜 ﹕法式洋葱湯 (雞湯版)
材料 ﹕4-5人份量
洋葱 |
1000克 |
清雞湯 |
1公升 |
無鹽牛油 |
40克 |
油 |
1/2湯匙 |
鹽 |
1/4茶匙 |
麵粉(all purpose) |
1湯匙+1茶匙 |
糖 |
1茶匙 |
白餐酒 |
125ml |
法包 |
4片 |
披薩芝士碎 |
適量 |
做法 ﹕
1. 洋葱去衣洗淨,切幼條,備用。
2. 湯鍋下油及牛油,開火用中細火煮至牛油溶解後,加入洋葱,轉中火炒均後,加鹽炒至洋葱軟身。(如覺得乾,水份不足加1湯匙水)
3. 湯鍋,蓋上湯蓋,轉至最細火煮50-60分鐘至洋葱全部透明狀或溶解。
6. 轉大火,隨即加入清雞湯,滾起後去掉湯面的浮泡及油,轉細火加蓋煮30分鐘。
7. 預熱焗爐,用200度將法包每邊焗至脆身(像多士般),取出備用。
8. 湯煮好後,試味(我沒有再加鹽,因為已經足夠),可加入適量胡椒粉拌勻。
9. 將湯加入4個湯盅內,各放一片法包及灑上芝士碎。入焗爐,用250度焗至芝士溶(約3-4分鐘),即成。
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