土魷馬蹄蒸肉餅 (Miele)

有兩餸好耐無食過，分別是土魷蒸肉餅同清蒸桂花魚，於是今就一門四傑(蒸飯、蒸肉餅、蒸魚、蒸菜)放晒入蒸爐，攪掂一餐😂

食譜 : 土魷蒸肉餅

材料 ﹕ 

免治豬肉                      300克

 (我用西班牙免治豬肉，一包剛好。或用新鮮 : 瘦肉6兩、肥肉2兩，自己剁)

土魷                                  1隻 (今次比較大隻，約50克)

馬蹄                                  6粒 (預多一至兩粒，有時去皮後裏爛)

醃料 ﹕ 

胡椒粉               少許

紹酒              1/4茶匙

調味 ﹕ (1)

胡椒粉             少許

鹽                1/4茶匙

糖                   1茶匙

生抽               1茶匙

蠔油               1茶匙

紹酒               1茶匙

調味 : (2)

燕麥               3湯匙

水                   1湯匙

調味 : (3)

油                   1茶匙

做法 ﹕

1. 土魷洗淨，用清水浸至軟身。去衣及軟骨後切粒，加入醃料拌勻，備用。

2. 馬蹄去皮，用刀拍開，再刴成細粒，備用。

3. 免治豬肉洗淨，置入深碗中，加入土魷及調味(1)拌勻。

4. 加入馬蹄及調味(2)，順一方向攪至燕麥溶入肉餅中，最後加入調味(3)拌勻。

5. 轉入蒸碟上，輕輕抹平，放入蒸爐用100度蒸20分鐘，即成。(如用明火，水滾用大火蒸20分鐘)