美國桶蠔豆腐煲

熱起嚟，我就無心機煮食。所以近排真係少煮，就算煮都係簡簡單單，唔好攪到個人都熱埋。
又嚟一煲過，加個上湯肉片伊麵算數。

食譜 ﹕美國桶蠔豆腐煲

材料 ﹕

美國桶蠔              1杯

百福板豆腐          1盒

葱                          2棵（切短度）

薑                          5片

蒜茸                  1茶匙

紹酒               1/2湯匙

醃料：

胡椒粉                少許

生粉                  1茶匙

調味料：

蠔油                  2茶匙

生抽                  1茶匙

老抽                  1茶匙

糖                   1/2茶匙

生粉                  1茶匙

水                      4湯匙

做法：

1. 將蠔放入筲箕中，加兩湯匙生粉輕輕拌勻，靜置10分鐘。

2. 注入清水在深碗中，將蠔放入，用浸洗方法幾次，水清就可，不要用水沖洗，免沖爛蠔身。隔水備用。
3. 熱滾適量水，將蠔放入，水再滾起時，即取出。抹乾水分，加入醃料拌勻，備用。
4. 豆腐切件，抺乾水份，煎至兩面金黃，盛起備用。
5. 原鍋下少許油，爆香薑片、葱白及蒜茸，灒入紹酒，將調味加入（調味料不用拌勻，留起碗底的生粉沉澱，作埋芡用）。
6. 除即加入豆腐及蠔，蓋上蓋焗2分鐘，埋芡及加入葱段，即成。