柚子蜜醬 (胆粗粗版)

        今早開雪櫃見到個已開好的碌柚，先想起係喎早前買嚟過年，上星期發現個柚皮已經冧冧地，已經快快手開咗。有想過整柚子沙律，但係今日又寒寒凍凍，加上老爺又唔多😷應該感冒，都係唔好過幾日先算😀

        睇電視時，見到人食麵包搽果JAM，望落好似柚子醬。就不如試下整柚子醬，反正唔整都係得一個人食，衰咗未當食咗🤣

        立刻行動。濃稠度係OK，但味道我個人認為可酸多少少，同埋有一樣失敗的，是唔記得落D檸檬皮😅

 

蜜糖牛油單骨雞翼

大少無肉不歡，今晚簡單煮魚湯米粉，只得魚的話，佢就會要求加啲丸丸又或開罐午餐肉，成日話要有實在感。盡量減少在屋企比佢食咁多加工食品。為滿足佢嘅實在感，整個雞翼佢嘆🤣

材料：

雞中翼       10隻

牛油           10克

蒜蓉         2茶匙

蜜糖         1湯匙

醃料：

胡椒粉             少許

紹酒               1茶匙

鹽                1/4茶匙

糖                   1茶匙

生抽               1茶匙

美極鮮醬油   1茶匙

老抽            1/2茶匙

生粉               1湯匙（煎前才加入）

做法：

1. 雞翼完全解凍後，用1茶匙鹽及過面水浸20分鐘，取出洗淨抹乾水分。剪或切開成單骨。

2. 把雞翼和醃料拌勻，醃約1小時。

3. 燒熱油鑊，下雞翼煎熟，取出。

4. 原鑊倒走多餘油份，下牛油及蒜蓉，待牛油完全溶解及蒜蓉稍轉色，把雞翼回鑊，快手兜幾下，關火。

5. 落蜜糖再兜幾下即成。

 

朱古力戚風蛋糕

答應整一個朱古力蛋糕給個小朋友，襯星期日有時間，立刻整定，今日早上就可以送出。

到下午，媽咪Whatsapp我 ﹕亞女放學見到就想立刻撕開個盒攞嚟食，好彩我制止到，我話你想影返個蛋糕切開個樣做記錄。影完相，一口一口咁食，我只係咗少少咋。亞女話好味，不過唔夠朱古力味(佢係朱古力精)

而我睇返切開咗的蛋糕相，我應該唔夠大力凳，因為仲有大窿窿。

我今次將個8"配方，改為6"紙盒配方。

 

櫻花蝦魚湯底龍躉肉米粉

老爺星期六開始作感冒，琴晚開始不流鼻水同打乞嗤。預佢無咩胃口，今晚索性煲粉食。買咗三條紅三魚做湯底，尼三條魚都唔平，三十大元😅

 

再戰菠蘿牛油蛋糕

昨日整的菠蘿牛油蛋糕，經幾位白鼠的報告及自己食後。修改一下食譜，決定再整多一次，皆因仲有菠蘿。

今個我攞咗返安全島，佢哋話好好食。連我自己都滿意😍

菠蘿牛油蛋糕

材料：

無鹽牛油 200g

砂糖 150g

鹽 2g

全蛋液 170g

蛋黃 1只

低筋粉 210g

鮮菠蘿蓉 40g

鮮菠蘿粒 適量

做法：

1. 無鹽牛油放置室溫，待軟身。
2. 蛋糕模鋪上牛油紙。
3. 低筋粉過篩2次。
4. 焗爐用180度先預熱10分鐘。
5. 菠蘿粒用廚紙盡量索乾水份。放在預先鋪上牛油紙的焗盆上，入焗爐焗至乾身，約15-20分鐘後取出。留意不要焗燶。不用關掉焗爐，及保持180度，留待焗蛋糕用。
6. 全蛋液及蛋黃拌勻成蛋汁。
7. 無鹽牛油用電動攪拌器，用低速打散。加入砂糖及鹽，繼續用低速打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。
8. 分多次加入蛋汁，每次打至有阻力後，才加第二次，直至完成所有蛋液。
9. 加入半份已篩的低筋粉，用電動打蛋器用最慢速度拌勻。
10. 加入菠蘿蓉用最慢速度拌勻，取出部分麵糊，放入玄米油內拌勻，一次過倒入麵糊內，用膠刮拌勻。
11. 加入餘下的麵粉，用膠刮輕手拌勻。把菠蘿粒放進麵糊內拌勻。
12. 隨即倒入蛋糕模內，用膠刮輕手抹平後，取起蛋糕模，凳落枱上，凳多兩三次。
13. 放入焗爐，用180度焗40分鐘，蛋糕面蓋上錫紙，繼續焗多20分鐘，用竹纖或針斜插入蛋糕內取出，如沒有粉漿，再焗2分鐘，取出待10分鐘後脫模，放在架上，撕開牛油紙四邊，繼續待蛋糕全涼後，可以食進。

菠蘿牛油蛋糕

 每逢到農曆年最尾的兩三日，都會買一個菠蘿🍍，加少許裝飾，就放在家迎接新一年。

可能天氣問題，琴日見到個菠蘿已經熟透，底部開始有霉，於是快快手開咗佢，浸埋鹽水放雪櫃。浸過鹽水後，食咗一件，又甜又有菠蘿蜜香。

放工時想下，個菠蘿咁香又咁多，不如試下整菠蘿蛋糕🍍🍰，反正未整過。

焗完放涼切開，已經聞到淡淡的菠蘿香味，食落甜咗D(知道菠蘿較甜，已經減咗糖)😂

黃豆醬焗雞翼

今日完全想唔到煮咩，放工路經菜檔，只係買咗一斤菜心苖，跟著就回家，途中想來想去都諗唔到煮咩。曾想過偷懶，但最後坐咗一陣後，打開冰箱，隨手攞出一包雞翼，再打開雪櫃，睇下可以點煮，見到一樽黃豆醬，就用嚟焗雞翼啦😁

 

黃豆醬焗雞翼 ﹕

材料 : 
雞中翼            10隻
乾葱(切片)       3粒
蒜頭(切片)       2粒
薑片                  4片
葱(切段)           2棵 (分開葱白、青葱)
紹酒                 1湯匙 (灒酒用)
黃豆醬             1湯匙

醃料 ﹕
胡椒粉              少許
紹酒                1茶匙
生抽                1茶匙
老抽             1/2茶匙
糖                 1/2茶匙
生粉                1茶匙

調味 ﹕
蠔油             1/2湯匙
糖                    1茶匙
水                    2湯匙

做法 ﹕

1.  雞翼徹底解凍後，用過面水加1茶匙鹽，浸20分鐘。洗淨抹乾水份，加入醃料醃30分鐘。

2.  準備好所有料頭。

3.  燒熱鑊(鍋)下油，油熱下雞翼，略煎兩面稍為黃金後，炒至8成熟取起。

4.  再燒熱鑊(鍋)，下適量油，油熱下料頭及葱白，爆香後下黃豆醬，炒勻及散出醬香後，把雞翼回鑊(鍋)兜勻，灒酒及下調味兜勻，加蓋轉中慢火焗5分鐘，下青葱關焗多2分鐘，即成。